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Se esperan subas de hasta 20% en el precio de la carne tras el salto en los valores de la hacienda

Se pagaron hasta un 30% más por los animales en el mercado de Liniers en la últimas dos semanas ante una menor oferta.

La “mini primavera” que tuvieron los precios de la carne vacuna en el último tiempo por el cepo a las exportaciones llegaría a su fin. Los valores de la hacienda tuvieron una fuerte suba en los últimos días y esto repercutirá en las góndolas en los próximos días, con incrementos que alcanzarían entre un 10% al 20%.

Por lo tanto, se cortaría la racha de los últimos cuatro meses cuando el precio del producto emblema argentino mostró un leve retroceso, según los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA). En julio, el descenso había sido de 0,9%, en agosto, de 1,4%, en septiembre, de 0,1% y en octubre, de 0,4%.

 

De todas maneras, siguiendo con el mismo informe, el incremento del valor de la carne en el último año (octubre 2021 vs octubre 2020) fue del 70%, 20 puntos por encima de la inflación anualizada. El corte que más se elevó en dicho lapso fue el lomo, con el 86%. Le siguió la tortuguita, con el 76% y el vacío, con el 75%.

Es más, el relevamiento en la primera quincena de noviembre que hizo la Asociación Consumidores Libres en supermercados y negocios barriales de la Ciudad de Buenos Aires que consignó Clarín recientemente, ya se dieron subas de 1,23%, básicamente traicionadas por el precio del asado que fue remarcado un 2,48 en las últimas dos semanas.

Esto se debe a que los precios de la hacienda en el mercado de Liniers registraron una fuerte alza.. La semana pasada crecieron un 10% y este martes tuvieron otro fuerte salto del 15 al 20%.

Juan Pedro Colombo, de la con signataria Colombo y Magliano, sostuvo que desde el abril el valor de la hacienda en pie estuvo estable pero ahora se está dando en una semana lo que lo que debería haber pasado en los últimos 7 meses. “No es que la demanda es voraz, sino que la poca oferta que hay genera mayor competencia entre los lotes de animales buenos”, sostuvo.

 

En cuestión, describió que el cierre de las exportaciones de carne desalentó seguir produciendo y engordando animales. “El nivel de encierre en los engordes a corral fue muy bajo por la relación de precios entre la invernada y el gordo. Además, hay buena oferta forrajera por lo cual muchos ganaderos decidieron que sigan engordando a pasto”, explicó.

En esta línea, según el último informe de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), a noviembre el engorde a corral llegaba al 60%, un punto menos a misma fecha del año pasado. Pero analizando todos los meses del año, se vio una clara tendencia con menor ocupación, acentuándose en junio de 9 puntos porcentuales tras conocerse las restricciones a las exportaciones.

 

El aumento de la carne se va a producir en sintonía con el aumento del precio de la hacienda, pero muchas carnicerías por los bajos niveles de venta, van a retardar el ajuste resignando casi toda su utilidad”, dijo Javier Peralta, secretario de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA).

Según sus cálculos, “no sería alocado estimar que en los próximos días/semanas, el precio de la carne se va a incrementar entre un 10 y un 20%“.

En este sentido, el consumo sigue en los mínimos históricos de los últimos 100 años. Según la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne (Ciccra), se ubicó en 47 kilos durante octubre, lo que significó una caída del 5,8% contra igual período de 2020. De este modo, cada argentino están comiendo 3 kilos menos de carne que el año pasado. Para comparar, en 2008, el consumo de carne vacuna por habitante superaba los 69 kilos, por lo que el nivel actual representa una baja de casi 32%.

A diferencia de la carne vacuna, la del cerdo subió y ya se ubica en torno a los 20,5 kilos de consumo por habitante y el pollo, casi similar a la vacuna, con 46,5 kilos. 

Carnes alternativas también en alza

El precio del pollo fresco mostró precios con alzas leves, con una variación del 1,2% en el mes de octubre de 2021 con respecto a septiembre, subiendo de 199 a 202 pesos por kilo. Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró precios con subas significativas en el mismo periodo, avanzando un 5,5% con relación al mes anterior, pasando de 494 a 521,54 pesos por kilo.

Con respecto a los valores de octubre de 2020, el pollo incrementó su precio en un 58,1% y el cerdo un 38%.

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