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Murió Guillermo Calabrese a los 61 años, el chef que con Cocineros Argentinos reinstaló el placer por la comida en la TV

Discípulo del legendario “Gato” Dumas, tenía 61 años. Fue la cara principal y alma mater del ciclo que aún lo pervive en la TV Pública. Sufrió un paro cardíaco en la madrugada y falleció de camino al Hospital Fernández.

A los 61 años, murió el chef Guillermo Calabrese, la cara y firma que hizo un éxito de Cocineros Argentinos, el ciclo culinario que tuvo su espacio en la TV Pública.

Según confirmó su familia, Calabrese sufrió un paro cardíaco en la madrugada de este viernes y fue trasladado al Hospital Fernández por el SAME, pero falleció antes de llegar.

Actualmente se encontraba conduciendo el ciclo Qué mañana, por la pantalla de Canal 9, donde había llegado a principios de 2022 para reemplazar a Ariel Rodríguez. Él mismo había definido al programa como un “mensaje gastronómico claro, ni pomposo, ni ceremonioso”, en un mano a mano con Clarín previo al estreno.

Lo acompañaban en esta última etapa del ciclo Daniel Gómez Rinaldi y Maia Chacra entre otros.

“Con profundo dolor despedimos a nuestro compañero y capitán de este barco que nos enseñó todos los días a cocinar con amor y pasión. Hasta siempre Cala, te vamos a extrañar”, escribió el programa en su cuenta oficial de Instagram.

Un discípulo del Gato Dumas que se hizo desde abajo

El chef Guillermo Calabrese junto a su colega el Gato Dumas en el programa Gato Dumas Cocinero, en 1997 (América). Captura de TVEl chef Guillermo Calabrese junto a su colega el Gato Dumas en el programa Gato Dumas Cocinero, en 1997 (América). Captura de TV

Entrañable, querido, carismático y pasional, había sido estudiante de medicina de joven hasta una tarde donde se acercó al mítico chef Carlos Alberto “Gato” Dumas para pedirle trabajo. En ese momento, según contó en varias entrevistas, no existían las escuelas de chef por lo que no existían muchas maneras de aprender sobre cocina profesional.

“Cala” comenzó limpiando la cocina del restaurante de Dumas y en poco más de un puñado de años se volvió el jefe de la misma. Fue, además, uno de los discípulos más populares del chef.

Guillermo Calabrese, cuando estuvo al frente de su éxito Cocineros Argentinos.Guillermo Calabrese, cuando estuvo al frente de su éxito Cocineros Argentinos.

En 1992, fundaron juntos el Instituto de Gastronomía “Gato” Dumas, del que era todavía Director Gastronómico General hasta la actualidad. El mismo tenía sedes en Argentina, Colombia y Uruguay. Además comenzaron a participar en televisión, en un programa que tenía Dumas en Canal 9 durante la década del 90.

“Cocineros Argentinos”, la TV Pública y la comida popular

Fue una de las figuras que volvió a ponerle espacio a la cocina en la televisión, con el tan costoso para la emisora pública como galardonado ‘Cocineros Argentinos’, ciclo de cocina que lleva 15 años al aire y del que Calabrese fue el fundador y alma mater hasta su renuncia en 2020.

En ese momento había alegado que con la productora no se habían puesto de acuerdo con los números para la renovación, que había tenido sus controversias en el pase de las gestiones de Tristán Bauer -en tiempos de gobierno de Cristina Kirchner- y Hernán Lombardi -con Mauricio Macri-.

Su sello de autor fue indudablemente la cocina popular, de calidad y con los ingredientes clásicos que se encuentran en la alacena de cualquier casa.

“Hay que desmitificar un poco la gastronomía, hacerla sencilla. No hay que hacerla difícil para hacerse el importante. Hay (programas de cocina) muy sofisticados que usan ingredientes que tenés que morir en el Barrio Chino. Pero, ¿qué pasa con un señor que vive en Tucumán?, ¿adónde compra sal del Himalaya?”, había dicho en una entrevista reciente.

Vehemente, no le escapaba a las controversias gastronómicas, aunque evitaba caer en fanatismos. “Yo creo que hay que ser abierto a todo salvo cuando te dicen que sos un criminal porque comiste carne. Si vos no la querés comer no lo hagas, pero que cada uno coma lo que quiera. Esa pelea es ridícula”, opinaba.

“Vamos a hacer un programa homenaje”, la despedida de los compañeros de Calabrese

Agustina Díaz, compañera de Calabrese en Qué mañana, mostró su sorpresa y dolor por la repentina partida del chef. “Muy triste, hoy cuando me desperté no lo podía creer”, dijo.

En una entrevista con FM Folklórica, contó que había realizado su programa sin problemas el jueves. “Ayer salimos contentos del aire. Nos contó su socio que no se sintió bien a la noche. Se ve que algo lo hizo preocupar y fue al Hospital Fernández”, contó.

“Cala tenía sobrepeso, era una persona que le gustaban los sabores de la vida. No tomaba alcohol, se cuidaba dentro de su profesión que era la comida. Tenía 60 años, era joven. Son estas cosas que no avisan, hacen que una persona se termine muriendo de manera sorpresiva. Era una persona tan hermosa”, reflexionó.

Con respecto a la emisión de hoy del programa, Díaz comentó que están evaluando hacer un programa homenaje. “Vamos a hacer una programación de homenaje, de emergencia. El público querrá que nos juntemos nosotros, había mucha gente que lo seguía”, contó. El chef tenía agendado grabar un programa en la primera mañana del viernes para tomarse unos días de descanso.

“Era una persona tan hermosa, adorable, generosa, cuidadosa, contenedora. Valoraba la tarea de cada uno”, cerró su compañera de ciclo.

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